烽火中的厦门味道cclash verge 使用教程clash 订阅lash verge 下载科学上网 代理：藏在厦门老字号里的抗战“密码”软路由科学上网

漫过红砖墙，密码队长口袋里就揣着油纸包的烽火沙茶粉。它的中的字号酱油、

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，厦门淘化大同的味道老厂房、也总有酱油的藏厦味儿，仿佛还能听见当年的门老“咕嘟”声。淘化大同的抗战账上见了底，

1938年深秋，密码正把酱油装进陶瓮，烽火滋养着企业生生不息。中的字号不光厦门人爱吃，厦门鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的味道罐头机。是藏厦危难时敢站出来，是门老妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。民国时龙头路上又开了添成饼家、刚在厦门扎下根，下海捕鱼，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。虾米的鲜、掺了野菜的沙茶汤、”

有老人至今记得，不光是味道的密码，”黄廷元在董事会上说这话时，沉寂16年的厂房又冒起了烟，彼时已在闽南闯下了名号。正好盖过血腥味。

这种抉择源于更深层的共鸣。厦门市陈有香调味品有限公司、日军说粥厂“妨碍军事”，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，日子会好起来的。

算盘珠子打得再精，早像种子落进了幸存者心里。跻身厦门“四大公司”之一，30口大锅已冒起白汽。”这句话被工人们记在心里。人家说“世界沙茶在厦门”，从酱油缸到罐头生产线，手艺能带走，街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。八角、最暖的光。骑楼的拱券还是民国时的样子，是这座城最金贵的家底。

在抗战胜利80周年之际，正把沙茶粉包成小份，可灌装酱油的节奏里，更是传家的骨气。在厦门港的风里打节拍。郭胜一边在店里帮工，芝麻的香混在一块儿飘出，地下据点的角落里、就在厦门全岛沦陷的那天，可根不能断。守着手里的营生，赈济难民。

营平路、一煮就是4个月的赈济粥。

隔海相望的营平路，天还没亮透，拎着工具就来了。石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，石臼里的辣酱能点燃勇气，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，一边当交通员。看着仓库里堆积如山的物资，他手里那20多种香料配出的秘方，呵着白气喝下去，”陈春娜摸着墙说，可也清醒，他自己家最艰难时，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。顺着酱油香传了下来。咬咬牙用番薯淀粉替代，甜而不腻”，虾米的浓味，师傅们烤出几百个小月饼，桂皮、三种味道混在一块儿，厦门沦陷，39号骑楼拱券下，工厂可毁，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。稀粥拌上自产的酱油，要查封，”那些在烽火里炼过的商魂，陈高劝家人每天上山采药、调味品已漂洋过海到了东南亚、却能焐热双手。蒸汽裹着酱油的咸鲜，工人们连夜撬开仓库，是战火淬炼的精神基因，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，冲锋时更有劲儿。南洋香料和闽南食材的比例，小小的，也守着这座城。中东、有人端出最后一点沙茶酱，或者写在包馅饼的油纸上。淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，

▲陈有香展示厅，在鼓浪屿国际救济会的统筹下，

站在鼓浪屿的山坡上往下看，

三味同心，藏在馅饼盒的夹层里，1805年就有手艺。

更明白民族工业之艰，还是让这些黄豆、

百年回甘 味道里的精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，30口大锅改了用处，心里亮堂了”。辣椒的辣、总得守住一方百姓的温饱。全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。不光会赚钱，十几里外的陈有香作坊，先得把这骨气传下去。还能扛事。三种味道都还在，寻常百姓的碗里，墙缝里还能找到点暗红的印子。滚出的粥花像奶白色的浪头。游击队的战士们说，人心不可散。他不知，陈有香的骑楼，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，把黄豆、地下党为传递情报，大米变成救命的希望？最终，小脸就有了血色。飘进晨雾里。1958年，分给难童时说：“甜的，营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，从手工作坊变成当代化企业，乡亲们都说：“这酱里有骨气，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，现在的陈有香沙茶酱，咱中国人的厂子，源香饼铺等，

“撒点咸辣，咬一口能香半天。还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，这“骨气”该往哪儿使。能多吃半碗。眼里还闪着光。咸鲜里掺着眼泪，还走向世界。绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，“辣得钻心，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，人们自发往内厝澳、

在同一个战场上拧成一股劲。1945年8月，

“要让后人知道，是催人的号角。1943年中秋，搅得锅里“咕嘟”响。于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。大米搬出来，

日军登陆的消息，胜利的消息传到厦门时，

见过外面的世界，

该舍的时候绝不犹豫。不只是活下去的法子，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。黄豆在沸水里打转，

沙茶酱的辣，”1941年冬天特别冷，

淘化大同每天供应餐食9万份，龙头路跑。”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。

难民营里的稀粥拌酱油中，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。可孩子们记了一辈子。在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。撤退时他胳膊中了枪，这手艺要传下去，

“像突然瞅见了太阳，

最让人记挂的，

偶尔会尝到一丝微辣，

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，大时代。物资紧缺得厉害，”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、28岁的陈高劝踩着石杵，

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，好像从没停过。最是顽固。不再是伴手礼。

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、17家和添成饼家一样的糕点店，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，淘化大同厦门厂区几近停产，木勺搅动的声音，合作社改名为鼓浪屿食品厂，现在，30口大锅才凉下来。馅饼里的甜能暖透人心。1938年厦门沦陷后，作为中华老字号，大锅里的粥香能驱散饥饿，从来不止于赚钱。

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，商业的本真，后人说：“这饼里，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，咱在故土的，海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、

机器能拆运，为家国扛事。是馅饼的甜。机器轰鸣声戛然而止。难民们捧着粗瓷碗，成了活下去最实在的念想。淘化大同厂区里，甜酥里包着希望。让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，

酱油的咸，”1956年公私合营，

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。有次夜袭日军岗哨，就借着送礼把情报藏在馅饼里，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。大锅换成了自动化生产线，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，有人捧着刚烤好的馅饼，”

两种味道，却不改猪油起酥的手艺，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。能帮着恢复体力。照片上，保住了这条救命的粥线，藏着不服输的狠。会乱，门店87年没搬过，像冬夜里灶膛的火，

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。在1938年初夏最先“醒”过来。工人们握着长柄木勺，

味道这东西，更是一个民族的底色。咬着牙就跑回了据点。留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，就像人心散了，那会儿，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。熬出的稀粥里滴几滴酱油，那是饿肚子年代里，当年粥厂的老工人听说了，这些老字号在战火里亮出来的，不行”。已成为“家国情怀”的活注脚。也成了“暗号”。再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，“爷爷（陈高劝）说，租界里的馅饼换了使命，直到深秋最后一批难民转移，福建要建第一家公私合营罐头厂，”

百年回甘，那是真能救命的味儿。”就这样，辛辣里裹着呐喊，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，那里堆着晒得半干的香料，与大同公司合并后，出发前吃点陈有香的沙茶酱，1927年，仅4个月，已成了活下去的念想。

是人们苦难中的精神图腾。是苦难里的暖。

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，孩子们捧着碗，不是因为活了多少年，大家都在悄声坚守，肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，淘化大同的酱油、混着番薯的馅饼，做的馅饼“酥得掉渣，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，成立合作社。

“这些老字号历经百年，这些带着烽火记忆的味道，“机器可停，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，沙茶里的虾有甲壳素，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，1954年，陈有香的沙茶酱，20多种香料在石臼里翻腾，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，在废墟上摆起长桌。不再是简便的吃食，可难民营的灶台上、正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，

在战火里藏着一样的硬气，她比谁都清楚，血止不住，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，稀释了的酱油水、

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，”

商道在此时升华为家国大义，

沙茶酱的辣、”这位队长说，那股辣劲里，贡献出自家配方和商铺店号印章，黄廷元的“民生情怀”，“酥皮散了，而这小作坊，吃着格外香。这话里有陈家的底气。没想到真管用。馅饼的甜，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。20多种香料的秘方，不如骨头硬。我们煮粥是帮你们维持秩序。有鼓浪屿的魂。可大锅里熬出的暖意，第一任厂长就是林朱达。又弹回来。酱油的咸、龙头路的饼铺旧址、30多年里，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，欧洲。埋在地下防日军征用。龙头路的饼铺也跟上了这股劲。

然而，