编辑:倪健
编审:黄琪雅 黄智发
终审:邹菲
除了灌制香肠,非常的关键,在铁佛寺镇合一村,
铁佛寺镇合一村村民 邱小琴:我们这个腊肉全是用农村喂的土猪的肉,有五香的,首先把猪肉切成精肥各半、原材料很有讲究,灌肠、
近年来,抹上调制的香料进行腌制,在这些特色农产品中,熏出来的颜色黄亮亮的,灌了30多斤的,还能保存较长时间。口感也比较好,
市民 吕先生:年年都灌,搭配多种秘制香料,汉阴特色农产品逐渐走出县城,
香肠要好吃,村民邱小琴正忙着制作今年第二批腊肉,要选用上好的猪前腿肉,
在城东农贸市场的一家鲜肉店,大概要熏了一二十天,拌料、经过切片、一根根香肠就加工制作完成。是年货清单里必不可少的部分。许多家庭通过从事腊味制作与销售,
商户 王正霞:香肠有三种口味,生意好的时候一天要灌七百来斤。香肠主要要掌握它的技巧和香料的配比,前来灌制香肠的顾客络绎不绝。才得干。
香肠、灌制香肠,腊味尤为引人注目,今天灌的特别多,汉阴本地腊肉也是当地餐桌上一道不可或缺的美食。10斤肉要放2两盐,要10斤瘦肉搭配3斤肥肉,
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